Παραφράζοντας τον Μπρετόν… Η μπίρα είναι η απάντηση, όποια κι’ αν είναι η ερώτηση
Η μπίρα έχει φανατικό κοινό και όχι άδικα. Θεωρείται το δημοφιλέστερο ποτό, όταν θα βγεις έξω με την παρέα. Οι επιλογές πολλές, από ιδιαίτερες lager, αρωματικές Pale Ale και IPA, μέχρι στιβαρές μαύρες μπίρες stout, οι εγχώριες μικροζυθοποιίες αποδεικνύουν ότι παράγουν διαμαντάκια που μπορούν να συναγωνιστούν επάξια τις αντίστοιχες του εξωτερικού. Τα τελευταία χρόνια, ο όρος “craft μπίρα” είναι, ίσως, από τους πιο πολυσυζητημένους σε μπαρ, εστιατόρια, ή club. Αλλά τι κάνει στην πραγματικότητα μια μπίρα να παίρνει τον τίτλο της “craft beer”;
Καταρχάς craft σημαίνει χειροτεχνία, δηλαδή κάτι χειροποίητο. Ένα προϊόν που δεν παράγεται μαζικά, αλλά σε μικρή κλίμακα. Η μπίρα craft παρασκευάζεται με συγκεκριμένα, επιλεγμένα στο χέρι συστατικά και μόνο σε μικρότερες παρτίδες, από κορυφαίους ζυθοποιούς που έχουν αγάπη και μεράκι για την πραγματικά ποιοτική μπίρα.
Η craft ή χειροποίητη μπίρα κερδίζει έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών και φαίνεται ότι θα αποτελέσει καθοριστικό παράγοντα στις τάσεις τον αλκοολούχων ποτών τα επόμενα χρόνια. Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι οι μπίρες craft έχουν μεγαλύτερη απήχηση στους νέους καταναλωτές, με το 64% των νέων, 18 έως 30 ετών, να δηλώνει ότι τις επιλέγει πολύ πιο συχνά από ότι παλαιότερα. Οι ζυθοποιοί αφουγκράζονται τις νέες απαιτήσεις και αφήνουν την φαντασία τους ελεύθερη, για να δημιουργήσουν μοναδικές γεύσεις και άκρως ενδιαφέροντα προϊόντα. Υιοθετούνται, επίσης, τοπικά προϊόντα και δίνεται έμφαση σε ιδιαίτερες βύνες, νερό της κάθε περιοχής, κριθάρι, λυκίσκος και μαγιά της καλύτερης δυνατής ποιότητας.
Η μπίρα craft επικεντρώνεται περισσότερο στη γεύση της και στην απόχρωσή της. Διαφέρει από την κλασική, καθώς προσφέρει πιο πλούσια γεύση, είναι πιο δυνατή και προσφέρεται σε μεγαλύτερη ποικιλία αρωμάτων, γεύσεων, χρωμάτων. Το κλειδί της χειροποίητης μπίρας είναι η ποικιλία. Από τις φρουτώδεις νότες μέχρι τις πικάντικες γεύσεις, κάθε μπουκάλι είναι ένα ταξίδι στη γαστρονομική απόλαυση.
Μπορεί στην Ελλάδα να μην έχουμε τη ζυθο-παράδοση που έχουν άλλες χώρες, αλλά η μπίρα ανεβαίνει δυναμικά. Η μικροζυθοποιία ανθίζει τα τελευταία χρόνια, όπως επίσης και η ποικιλία σε ετικέτες και taprooms. Ακόμα και την περίοδο που η πανδημία έβαλε φρένο σε αρκετές δραστηριότητες, οι Έλληνες μικροζυθοποιοί δεν σταμάτησαν να δημιουργούν. Εκεί έξω, στον κόσμο της μικροζυθοποιίας, υπάρχουν άνθρωποι εμπνευσμένοι που αγωνίζονται και δημιουργούν εξαιρετικά προϊόντα που ξεχωρίζουν για τη μοναδικότητά τους. Περισσότερες από 420 – 430 διαφορετικές φρέσκες μπίρες χειροποίητες, απαστερίωτες, αφιλτράριστες, περιορισμένης ποσότητας, χωρίς αυτοματοποιημένη διαδικασία ζυθοποίησης, με πλούσια γεύση και ευφάνταστο storytelling έχουν πλημμυρίσει τη χώρα απ’ άκρη σ’ άκρη.
Στο κέντρο, στην Τούμπα, στην Καλαμαριά, στη Σταυρούπολη, και τη Μαρτίου βρίσκουμε μαγαζιά που σερβίρουν φρέσκια μπίρα από ελληνικές και ξένες μικροζυθοποιίες και μας μυούν στην craft κουλτούρα και όλοι οι μπιρόφιλοι πανηγυρίζουν!
Άλλωστε, οι μπυραρίες αποτελούν ενίοτε μία αγαπημένη επιλογή για έξοδο. Τα μαγαζιά πολλά, όμως κάποια πάντα ξεχωρίζουν. Είτε για την ατμόσφαιρα τους, είτε για το ευγενικό τους προσωπικό, είτε τις μουσικές επιλογές, είτε για όλα αυτά μαζί. Εμείς βάλαμε τα καλά μας, βγήκαμε, πήραμε τα μενού ανά χείρας και δοκιμάσαμε δροσιστικές ετικέτες σε γνωστά στέκια της πόλης, τα οποία δεν είναι απλά μπαρ ή μπιραρίες. Αποτελούν μια μοναδική εμπειρία που θα θες να τη βιώσεις ξανά και ξανά.
Πάμε, λοιπόν, να δοκιμάσουμε την καλύτερη craft μπίρα στην Θεσσαλονίκη;
Αύγουστος
Μαυροκορδάτου 2 με Ανθέων 5, Περιοχή Μαρτίου
Ένα αυθεντικό classic bar με δυνατή κάβα, σωστό σερβίρισμα, ταυτότητα, καλή ροκ μουσική, χαλαρούς θαμώνες, ανεπιτήδευτο και έξω καρδιά προσωπικό. Ο Αύγουστος, παραμένει σταθερός στις αξίες του εδώ και χρόνια. Η αγάπη για την πραγματικά καλή μπίρα και η επιθυμία να προσφέρουν όσο το δυνατόν πιο πολλούς ποιοτικούς ζύθους, εγχώριους και εισαγόμενους, οδήγησαν στη δημιουργία ενός από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς για μπίρα στη Θεσσαλονίκη. Η καταρτισμένη ομάδα βοηθάει και εξηγεί τα πάντα στους πελάτες για τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους.
Ο Αύγουστος Χατζηασεμίδης, ιδιοκτήτης του ιστορικού μπαρ που μετρά σχεδόν τρεις δεκαετίες ζωής, δημιούργησε και τη δική του μπίρα, που λέγεται –πώς αλλιώς;- «Αύγουστος». Τα τελευταία 12 χρόνια, ο Αύγουστος έχει μόνο ελληνικές μπίρες, σε μια προσπάθεια να προωθηθεί η πολύ καλή δουλειά που γίνεται από τις μκροζυθοποιίες της χώρας μας. Είναι ενδεικτικό, ότι μπορεί κανείς να βρει πίσω από τη μπάρα του 130 ελληνικές μπίρες από 40 μικροζυθοποιίες.
Crocodilos taps & bottleshop
Βοσπόρου 1 με Μικράς Ασίας, Τούμπα
Ο Crocodilos άνοιξε τις πόρτες του και σε περιμένει στα self service ψυγεία του, όπου θα βρεις 10 κάνουλες και πάνω από 100 ετικέτες με νόστιμες μπίρες από μικροζυθοποιίες από όλο τον κόσμο κι εννοείται και από την Ελλάδα. Πρόκειται για ένα στέκι που πολύ σύντομα έγινε συνώνυμο της καλής μπίρας, ενώ το self service σύστημα κάνει ακόμα πιο ξεχωριστή την εμπειρία.
Εδώ, θα δοκιμάσεις μερικές από τις πιο αξιόλογες ελληνικές craft μπίρες, οι οποίες επάξια ανεβαίνουν ολοένα στις προτιμήσεις μας. Το πάντα πρόθυμο να σε εξυπηρετήσει προσωπικό του, οι rock μουσικές και το διαφορετικό περιβάλλον του θα σε πείσουν ότι πρέπει να γίνει το στέκι σου. Ο Crocodilos έχει χτίσει το δικό του φανατικό κοινό και μόλις τον επισκεφθείς θα βρεις σύντομα τη θέση σου στο εσωτερικό του, τόσο εσύ όσο και οι τετράποδοι φίλοι μας. Αφού αγαπάει τους επισκέπτες του, όμως, αγαπάει παρά πολύ και τα τετράποδα ζωάκια, οπότε μη διστάσεις, έλα μαζί του και ο Crocodilos θα το βάλει στον πίνακα με τις αγαπημένες του Polaroid!
Rehab Pub
Βαλαωρίτου 19
Αποτέλεσε μία από τις πρώτες Pub-café της Θεσσαλονίκης με ανταποδοτικό χαρακτήρα που στέκεται στο πλευρό των αθλητικών ομάδων rugby και ice hockey της πόλης. Στην Rehab Pub, τα ποτήρια μας γεμίζουν με φρέσκες, απαστερίωτες παγωμένες craft μπίρες από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ. Ήταν ένα από τα πρώτα μαγαζιά που έβαλε στις κάνουλές του ελληνικές craft μπίρες και στήριξε τις προσπάθειες των μικροζυθοποιείων και των νομάδων ζυθοποιών.
Θα βρεις μια συνεχώς αυξανόμενη λίστα με ετικέτες μπίρας σε βαρέλι και μπουκάλι από Ελληνικές μικροζυθοποιίες, αλλά και αρκετές εισαγόμενες που δύσκολα βρίσκεις αλλού. Προσφέρει θεματικές βραδιές με γνωστούς djs της πόλης, live συγκροτήματα, με rock, country, blues και jazz ήχους για αξέχαστες βραδιές με ποιοτικές μουσικές, αλλά θα απολαύσεις και βραδιές γευσιγνωσίας.
Λυκίσκος
Συνταγμ. Δαβάκη 65, Σταυρούπολη
Ο Λυκίσκος έχει μετατραπεί σε σημείο συνάντησης των απανταχού μπιρόφιλων και συγκεντρώνει κόσμο από κάθε γωνιά της πόλης. Διαθέτει φιλική ατμόσφαιρα κι εκτός από σύγχρονη αισθητική, ξύλινους πάγκους και stands που γεμίζουν σε καθημερινή βάση, το δημοφιλές καφέ – μπαρ στα δυτικά της πόλης, διαθέτει και μια πλούσια μπιροθήκη με ετικέτες απ’ όλο τον κόσμο, ικανές να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς του είδους. Η αγάπη του για την craft μπίρα και τις ελληνικές μικροζυθοποιίες είναι εμφανής – καταλαμβάνουν πάνω από τη μισή λίστα του καταλόγου, ενώ την ίδια λογική ακολουθούν και οι επιλογές σε βαρέλι. Ξεκίνησε σαν συνοικιακή μπιραρία και εξ’ αρχής στράφηκε στον κόσμο του ζύθου, κερδίζοντας όλο και περισσότερους θαμώνες καθιστώντας το ως ένα από τα πιο γνωστά meeting points της πόλης.
Μπορείς, επίσης, να βρεις μια μεγάλη ποικιλία από μπουκάλια και κουτάκια για δοκιμή στο χώρο ή για να πάρεις στο σπίτι σου. Εκτός από τις ξεχωριστές ετικέτες μπίρας όμως, εδώ θα δοκιμάσεις και λαχταριστούς μεζέδες που συνδυάζονται αρμονικά με την παγωμένη μπίρα που βρίσκεται στο τραπέζι σου. Στα ατού του μαγαζιού το εκπαιδευμένο προσωπικό που είναι πρόθυμο να λύσει κάθε απορία σου. Θα πετύχεις τακτικά και live, που συνήθως κινούνται στον άξονα του funk και του ελληνικού και ξένου rock, στρεφόμενα καμιά φορά και στην παραδοσιακή μουσική.
Utopia Taproom
Γλάδστωνος 11
Το Utopia είναι μία νέα άφιξη στην πόλη, ένα σύγχρονο taproom που στήθηκε με πολύ μεράκι. Το πανέμορφο περιβάλλον που έχουν δημιουργήσει και η μπάρα του σε μίνιμαλ αισθητική, σε καλοδέχονται να μυηθείς στον κόσμο της βύνης και του λυκίσκου. Με craft μπίρες από όλο τον κόσμο, μεγάλη ποικιλία σε επιλογές από την ελληνική μικροζυθοποιία, αλλά και κάποιες σπάνιες από τη διεθνή αγορά, θα σε εντυπωσιάσει από την πρώτη στιγμή.
Στα taps του βρίσκουμε μπίρες που αλλάζουν συχνά ανάλογα με το τι νέο βγαίνει στην αγορά. Οι επιλογές πολλές, από ιδιαίτερες lager, αρωματικές Pale Ale και IPA, μέχρι στιβαρές μαύρες μπύρες stout και porter με ενισχυμένους αλκοολικούς βαθμούς. Εδώ, θα βρεις ετικέτες από όλο τον κόσμο, εξελιγμένες προτάσεις της ελληνικής μικροζυθοποιίας, ενώ ανά τακτά χρονικά διαστήματα πραγματοποιεί και ειδικές γευσιγνωσίες και αφιερώματα σε παραγωγούς και κατηγορίες μπύρας. Η έννοια craft beer, ήρθε -ευτυχώς- για να μείνει! Για τους μακροχρόνιους εραστές της μπίρας, αλλά και για τους νέους, επίδοξους εξερευνητές της, το Utopia θα αποτελέσει σίγουρα το νέο talk of the town, δίνοντας τον παλμό για τη νέα εποχή των taprooms και της χειροποίητης μπίρας.
The Hoppy Pub
Νικηφόρου Φωκά 6
Για τους ζυθο-φανατικούς της πόλης η Hoppy Pub είναι ο απόλυτος προορισμός εδώ και χρόνια. Πρόκειται ένα μικρό ζεστό μαγαζί, με μεγάλη ποικιλία σε μπίρες, μικροζυθοποιίες, σπάνια βαρέλια και καλή ροκ μουσική. Τα 18 taps του φιλοξενούν κορυφαίες και σπάνιες μπίρες από κάθε γωνιά του πλανήτη, που αλλάζουν μόλις κάποια τελειώνει, κρατώντας έτσι αμείωτο το ενδιαφέρον των απανταχού μπιρολατρών. Στη Hoppy Pub είναι ξεκάθαρο πως δεν θα βρεις ούτε σταγόνα βιομηχανοποιημένης μπίρας μαζικής κατανάλωσης.
Η υπέροχη διακόσμηση και η αυθεντικά ζεστή ατμόσφαιρά του φτιάχνουν το ιδανικό σκηνικό για την εξερεύνησή σας σε μπίρες όλων των ειδών, από την Κέρκυρα στις Σέρρες και από τις μοναστηριακές του Βελγίου στις κλασικές stout της Ιρλανδίας. Στόχος των ανθρώπων του, να σερβίρουν την καλύτερη μπίρα στη χώρα μας και να βρίσκονται ανάμεσα στα κορυφαία craft beer spots τού πλανήτη. Κάτι που πετυχαίνουν επί σειρά ετών, με βραβεύσεις από το έγκριτο Ratebeer.com, ως υπ’ αριθμόν «ένα» beer bar στην Ελλάδα για το 2015, το 2016, το 2017, το 2018 και το 2019 και ως ένα από τα δέκα καλύτερα beer bars τού κόσμου για το 2017, το 2018 και το 2019.
Sugar Draft
Κατσιμίδη 4, Τούμπα
Δεν φτιάχτηκε για να σου θυμίσει μια καλή μπιραρία. Δεν φτιάχτηκε για να πιεις έναν ακόμα καφέ. Φτιάχτηκε για να σου προσφέρει περισσότερες επιλογές απ’ όσες μπορούσες να φανταστείς. Φτιάχτηκε για να θαυμάσεις τις γωνιές του, φτιάχτηκε για ν’ αλλάξει τις μέρες και τις νύχτες σου. Φτιάχτηκε για να γίνει το στέκι σου. Το Sugar Draftείναι μια οικογένεια και θα σε κάνει να νιώσεις μέλος της.
Ο χώρος είναι ένα κεντημένο «διαμάντι», με κάθε του γωνιά να κουβαλά ταξίδια και αναμνήσεις. Από μινιατούρες δράκων έως μικρούς αγγλικούς τηλεφωνικούς θαλάμους. Οι ιστορίες γράφονται σε τοίχους, ράφια και κορνίζες. Κι εσύ, μπορείς ν’ ανακαλύψεις την καθεμιά. Όσο για την ατμόσφαιρα… Από το απόγευμα αντιλαμβάνεσαι το «δέσιμο». Το Sugar Draft είναι μια οικογένεια. Ντυμένη με ξύλινες λεπτομέρειες, παγωμένες μπίρες, ροκ επιλογές, χαμόγελα στον κόσμο της. Με τους δεσμούς, την τρέλα και τις απολαύσεις της. Είναι το στέκι που είχες ανάγκη και μόλις ανακάλυψες. Είναι η κρυμμένη όαση όταν η πόλη βουίζει.
The Pulp Bar
Αλ. Σβώλου 8
Στην καρδιά της πόλης, στην οδό Αλεξάνδρου Σβώλου, το Pulp είναι στέκι για φοιτητές, αλλά και νέους κάθε ηλικίας που επιμένουν να ροκάρουν με την ευρύτερη έννοια του όρου. Οι επιλογές σε μπίρα είναι πολλές, αλλά και τα υπόλοιπα ποτά δημιουργούνται με γνώση και εμπειρία, ώστε απ’ τη μια να περάσετε καλά και απ’ την άλλη να καταλήξετε στο δρόμο του ακόμη πολλές φορές.
Καθόλου τυχαία, πολλοί είναι εκείνοι που την χαρακτηρίζουν ως ένα καφέ – μπαρ που, όμως, θα βρεις πολλά «διαμαντάκια» αν είσαι λάτρης της μπίρας, με πάρα πολλές επιλογές σε βαρέλια, καθώς και ετικέτες από όλο τον κόσμο, αλλά και διάφορες ελληνικές μικροζυθοποιίες. Με ιστορία που ξεπερνά τη δεκαετία κι έναν πλούσιο κατάλογο με βαρελίσιες μπίρες, ετικέτες από όλο τον κόσμο και έντονο το ελληνικό στοιχείο των μικροζυθοποιίων, αποτελεί ξεκάθαρα must προορισμό.
Αρχέγονο
25ης Μαρτίου 12
Το Αρχέγονο Draft αποτελεί για τους Θεσσαλονικείς ένα γνωστό καφέ – μπαρ που αποτελεί σημείο συνάντησης για μπίρα κι έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές. Πρόκειται για έναν μοντέρνο και φιλόξενο χώρο, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Περπατώντας στην Μαρτίου δεν νοείται να μην το παρατηρήσεις, αφού σφύζει από νέους beer geeks και μη. Το περιβάλλον που δημιουργούν τα εξωτερικά τραπεζάκια του, σε συνδυασμό με την χαλαρή αισθητική του και τα φυτά που διαθέτει σε προσκαλούν να το κάνεις στέκι σου, ειδικά τις ζεστές ημέρες που γίνονται ανυπόφορες στην πόλη.
Στο εσωτερικό του, το σκουρόχρωμο ξύλο κυριαρχεί, ενώ δεν λείπουν και οι μοντέρνες πινελιές. Εδώ, θα βρεις μια μεγάλη ποικιλία σε μπίρες από όλον τον κόσμo και θα να ανακαλύψεις ιδιαίτερες γεύσεις σε συνδυασμό με σπέσιαλ πιάτα. Αναμφίβολα, αποτελεί ιδανικό προορισμό για ένα χαλαρό βράδυ με φίλους και πολύ συζήτηση.
Beer School Thessaloniki
Γρ. Παλαμά 21, Κέντρο
Αν ένα μαγαζί στη Θεσσαλονίκη έχει το δικαίωμα να διατείνεται ότι μπορεί να χρησιμοποιεί τον όρο taproom, αυτό είναι το Beer School, αφού πρεσβεύει τον όρο από την παραγωγή στην κατανάλωση. Μια ματιά στην «εγκατάστασή» του σε πείθει αμέσως, ότι σε αυτήν την ευρύχωρη μπιραρία παίρνουν πολύ σοβαρά την εκπαίδευση και περιήγηση του κοινού στον κόσμο της μπίρας.
Με φόντο τα καζάνια, θα δοκιμάσεις τις δικές τους συνταγές, αλλά και πολλές ακόμα μπίρες από μικρές ζυθοποιίες της Ελλάδας και του εξωτερικού που εναλλάσσονται ανά τακτά διαστήματα.Σε έναν πολύ όμορφο χώρο με ξύλο, ξεχωριστά διακοσμητικά στοιχεία και ατμοσφαιρικό φωτισμό θα απολαύσεις τις κλασικές συνταγές μιας καλής μπιραρίας, αλλά και πολλές σπεσιαλιτέ που παρασκευάζονται μόνο εδώ. Στο beer bar του χώρου μπορείς να δοκιμάσεις την μπίρα που είναι εκείνη την ημέρα σε παραγωγή, ενώ μπορείς να επιλέξεις την αγαπημένη σου μπίρα και να τη συνοδεύσεις με μία από τις λαχταριστές επιλογές του μενού που διαθέτει.